做法步驟：

'1.將油菜心洗凈，在每棵菜心根部劈一個(gè)十字花刀；
2.再放入開(kāi)水中焯一下（水中加精鹽1.5 克），撈出逐棵沾上干淀粉；
3.將雞脯肉砸成泥，用涼雞湯100毫升?開(kāi)；
4.再加入雞蛋清、精鹽、黃酒5克和熟雞油5克，拌成糊狀；
5.再用手?jǐn)D成一個(gè)個(gè)半圓球形，分別瓤在每棵菜心根部，上面用豌豆苗和火腿未加以適當(dāng)點(diǎn)綴；
6.然后，上屜用旺火蒸熟，放在盤(pán)中；
7.將炒鍋放在旺火上，倒入雞湯150毫升燒開(kāi)，下入黃酒5克、精鹽；
8.再用余下的干淀粉調(diào)稀后勾薄芡，現(xiàn)淋上熟雞油5克，然后澆在油菜心上即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  壽長(zhǎng)百年    雙龍戲鳳絲    砂鍋老豆腐    魯式芙蓉雞片    落葉琵琶蝦    醬燒冬筍  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

雞胸脯肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    三絲魷魚(yú)    三色雞魚(yú)丸    威化紙包雞    原盅冬瓜丸    炸龍腸  

火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；3.火腿...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  雪里藏珍    云腿蝦茸莢    三絲魷魚(yú)    炆豆腐盒    五福臨門(mén)    冬瓜盅  

營(yíng)養(yǎng)成分：