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烏龍吐珠
類別:京菜特色菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜壯腰健腎食譜補(bǔ)血食譜
主料: 海參（水浸）750克 鵪鶉蛋100克
輔料: 油菜心100克 淀粉(蠶豆}15克
調(diào)料: 姜汁20克 醬油30克 黃酒15克 鹽5克 蔥油50克 味精5克 雞油20克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間5
做法步驟：
'1.將水發(fā)海參洗凈，放入開(kāi)水中汆透，撈出瀝凈水；
2.鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)ぃ?br />3.油菜心洗凈；
4.炒鍋置旺火上，放入蔥姜油燒熱，烹入黃酒10克，加入雞清湯500毫升、精鹽4克、味精和姜汁，用醬油20克把湯調(diào)成深棗紅色；
5.然后，放入海參，改用微火煨5分鐘，用濕淀粉20克調(diào)稀后勾濃芡，淋入熟雞油25克，盛入盤中；
6.另取一炒鍋置旺火上，放入蔥姜油燒熱，烹入黃酒5克，加入雞清湯250毫升、精鹽、味精、醬油，燒制；
7.湯燒開(kāi)后，放入鵪鶉蛋，改用微火燒煨5 分鐘，用濕淀粉10克調(diào)稀后勾芡，淋入熟雞油15 克，盛在海參的四周；
8.將炒鍋涮洗干凈，再置于旺火上，放入蔥姜油燒熱，投入油菜心煸炒，加入精鹽、味精，炒熟后將油菜心圍在盤邊即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。...
詳細(xì)介紹
推薦菜譜： 百鳥(niǎo)歸巢 三鮮鵪鶉蛋 明珠油菜心 紅珠鵪鶉蛋玉筍 金銀鴿蛋 巴國(guó)團(tuán)圓雞
營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量463.85千卡
- 蛋白質(zhì)63.6克
- 脂肪12.39克
- 碳水化合物23.05克
- 膳食纖維1.24克
- 膽固醇890毫克
- 維生素A522.5微克
- 維生素C36毫克
- 維生素E3.96毫克
- 胡蘿卜素620微克
- 核黃素0.87毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 煙酸3.65毫克
- 鈣1992.45毫克
- 磷362.9毫克
- 鉀762.9毫克
- 鈉4873.31毫克
- 碘38.32微克
- 鎂316.2毫克
- 鐵12.02毫克
- 鋅4.43毫克
- 硒70.39微克
- 銅0.2毫克
- 錳1毫克