做法步驟：

'1.肥豬肉、魚肉、火腿都切5厘米長、三厘米寬、0.15厘米厚的長方片；淀粉（25克）加水調成芡汁備用。
2.魚片加料酒、蔥姜末、椒麻，味精及1/3的蛋清拌勻，逐片貼上兩面蘸面粉的肥肉片，再貼上火腿片，3片合1，用余下的蛋清加濕淀粉及面粉掛漿，即為火腿魚。
3.炒勺坐旺火，豬油少許燒熱，下火腿魚煎熟（先煎魚片面，再煎火腿面，約需4分鐘）。最后下全部豬油，炸成微黃色后撈出即成。

食譜營養：

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...    詳細介紹

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營養成分：