做法步驟：

'1.將火腿、雞脯肉、冬筍煮熟；香菇泡發；水發魷魚洗凈，切成5厘米長、1.5厘米寬的片，放沸水喚中氽一下，撈出放在冷水中漂冷。熟火腿 、熟筍、熟雞脯肉、水發香菇均切成較魷魚略小的片，香蔥切段，生姜切片，淀粉加水調成芡汁；鍋巴撕成6厘米左右的小塊。
2.炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至七成熱時，下蔥姜炸出香味，然后放入鮮湯撈出蔥姜，加黃酒、醬油、精鹽，再投入魷魚片、火腿片、雞脯片、筍片、香菇片燒開后，下味精、米醋、胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，起鍋盛入大湯碗中，在制作酸辣魷魚的同時，取另一個鍋置火上，倒入花生油，燒至八成熱時，將鍋巴下鍋炸酥、炸黃、炸脆后撈出，盛在大湯盆中，將炸好的鍋巴和燒好的魷魚，同時端餐桌，將魷魚連湯全部倒入放炸脆的鍋巴的盆中，即發出滋滋的響聲。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：