做法步驟：

'1.將雞脯肉剔去筋皮，用刀背捶松，切成0.9厘米見方的丁，用少許黃酒，細鹽，味精，蛋清，水芡粉（芡粉10克加水10克調勻），拌勻上漿，放在低溫處漲發一小時。
2.鮮蓮子剝去嫩皮，將兩頭切平，用牙簽捅出蓮芯，放入沸水鍋中（略加堿液）焯透，再撈出用清水反復漂清。
3.燒熱鍋，用冷油滑鍋后，倒出，再燒熱，加花生油，燒至油三成熱時，放雞丁與蓮子，撥菜，滑熟，倒出瀝油。原鍋內留少許油，下蔥（切花）、姜（切末），料酒煸香，再加鮮湯20克，料酒，細鹽，味精，下水芡粉（5克）勾包芡，翻炒均勻，淋上豬油增光，盛出即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：