做法步驟：

'1.將羊后腿肉洗凈，切成長(zhǎng)6厘米、寬4厘米、厚0.17 厘米的片；
2.羊肉片內(nèi)加入醬油10克，濕淀粉和花椒水，抓勻漿好；
3.蔥白用滾刀法切成菱角塊；
4.將炒鍋置于旺火上燒熱，先用少量花生油涮一下鍋，再將其余的花生油倒入鍋內(nèi)，燒至四成熱，下入小茴香籽炸成金黃色，再放入蔥塊、蒜片和漿好的肉片，用筷子迅速撥散，約5 至6 秒鐘后，見(jiàn)肉片成黃白色時(shí)，即下醬油15克、姜汁、味精和清水20毫升，蓋上鍋蓋，移在微火上燜1 分鐘；
5.待湯汁不多時(shí)、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚(yú)    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚(yú)  

花生油：1.中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  梅子蒸排骨    果汁魚(yú)塊    魚(yú)頭豆腐湯    白灼蝦    煎金錢(qián)牛柳    香檸芝麻蝦  

營(yíng)養(yǎng)成分：