做法步驟：

'1.將魚(yú)去鱗、去鰓后，用刀將肛門片切四分深小口，切斷腸根，用筷子從魚(yú)嘴伸入魚(yú)腹內(nèi)，將魚(yú)的內(nèi)臟攪出洗凈，然后用八成開(kāi)的水燙一下，撈在涼水內(nèi)，刮凈黑皮洗凈，在魚(yú)兩面，分別切成斜刀口，每側(cè)十刀，撒上精鹽、味精、花椒油；淀粉加水調(diào)成芡汁備用。
2.將冬筍、火腿切成二寸長(zhǎng)、七分寬、一分厚的片。冬菇切成兩半。然后將火腿、冬筍、冬菇三樣往魚(yú)刀口中各夾一片，捧好后，放在盤內(nèi)，把蔥、姜塊放在魚(yú)上面，上屜蒸十五分鐘取出。
3.將蒸魚(yú)的原湯潷入勺內(nèi)，取出蔥姜塊，燒開(kāi)后用淀粉勾芡，淋上明油，澆在魚(yú)身上即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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鱖魚(yú)：1.鱖魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鱖魚(yú)既能補(bǔ)...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：