做法步驟：

'1.將雞脯肉剔去筋膜，與豬肥膘一同放在新鮮豬肉皮上斬成細茸，加黃酒、蔥姜汁、細鹽、味精、雞蛋清、水生粉攪和，調勻成稀糊狀的雞茸糊。將花菜掰成一只只小花蕾，放入沸水鍋中煮熟撈出，放入冷水中激涼，瀝去水分。
2.凈鍋燒熱，加適量豬油，鮮湯300克，燒沸后放花菜、細鹽、味精燒沸，再將雞茸糊慢慢倒入鍋內，邊倒邊攪使之均勻散開，不見其形，然后，淋上雞油，盛入盤中，撒上熟火腿瘦肉末，旁邊用香菜圍襯即可。

食譜營養：

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菜花：1.抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：