做法步驟：

'1.先將濕芡粉（芡粉25克加水25克）調勻成芡汁備用；將白菊花和豌豆苗都洗凈瀝干，另將雞脯肉去筋皮，用刀背砸成泥，再放入碗中，加蛋清、水生粉、細鹽、味精、雞湯20克，攪交成稀糊。
2.燒熱鍋，放生油，燒至油五成熱時，將雞肉稀糊倒在漏勺里，使之能透過漏勺上的很多小孔漏入油鍋中成為豌豆狀的小珠珠球，燒至雞球浮起立即撈出。
3.凈鍋內先放約1000克的雞湯，加黃酒、細鹽、味精、燒沸，將水生粉徐徐淋入勾奶湯芡，使鹵汁有粘性，再放雞球、菊花瓣、豌豆苗攪勻，淋上雞油增光。

食譜營養：

豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：