做法步驟：

'1.將兔肉切成小方丁；花生米用油炸酥，剝去紅皮；胡蘿卜（水燙）、玉蘭片（水發）都切成小方丁；蔥切成小丁；姜切成末；蒜用刀拍一下切成末。
2.將兔肉丁放入碗內，加入雞蛋清、濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻。
3.勺內放入豬油，燒至六成熱時，放入兔肉丁，用鐵筷子劃開，熟透，倒入漏勺內控凈油。
4.勺內放油，燒熱時放入蔥、姜、蒜、辣椒醬煸炒幾下，放入玉蘭片、胡蘿卜、豌豆、醬油、味精、紹酒、花椒水、醋、白糖，添上湯，放入兔肉丁、花生，湯開時用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋點明油出勺即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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營養成分：