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菊花茄子
類別:京菜動(dòng)脈硬化食譜水腫食譜止血調(diào)理食譜健脾開胃食譜
主料: 茄子(紫皮、長(zhǎng)}400克
調(diào)料: 淀粉(豌豆}15克 料酒15克 醬油15克 鹽3克 白砂糖5克 味精2克 大蔥20克 姜20克 大豆油80克 香油10克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)5 難易5 時(shí)間6
做法步驟：
'1.將茄子洗凈去皮，順長(zhǎng)切成5厘米長(zhǎng)的段，在上面剞上菊花刀，深至3.5厘米；
2.鍋內(nèi)加油燒至六成熱，將茄子花刀面朝上放入油中，用手勺往茄花中間澆油，至炸透后撈出擺入盤中；
3.鍋內(nèi)留底油30克，放入拍松的蔥段、姜片炸香，加入料酒、高湯、醬油、精鹽、白糖燒開，揀去蔥、姜不用，加入味精，用濕淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入香油炒勻，出鍋澆在炸好的菊花茄子上即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...
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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
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營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量983.76千卡
- 蛋白質(zhì)6.31克
- 脂肪90.49克
- 碳水化合物44.63克
- 葉酸3.19微克
- 膳食纖維8.7克
- 維生素A127.8微克
- 維生素B60.27毫克
- 維生素C29.4毫克
- 維生素E82.24毫克
- 胡蘿卜素766.8微克
- 核黃素0.15毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 煙酸2.94毫克
- 鈣262.56毫克
- 磷160.18毫克
- 鉀692.65毫克
- 鈉2240.92毫克
- 碘0.36微克
- 鎂98.75毫克
- 鐵5.25毫克
- 鋅1.88毫克
- 硒2.69微克
- 銅0.46毫克
- 錳1.85毫克