做法步驟：

'1.芥菜洗凈，放入油、鹽，水灼1分鐘盛起，沖涼抹干，一切開二。
2.香菇浸透，去蒂，洗將，切粒。
3.蔥洗凈，切粒。
4.蝦米浸透，一半切碎，一半保持原只。
5.鯪魚肉、豬肉分別剁爛。
6.在肉末中加入香菇、蝦米碎、蔥粒及調味料（鹽、糖各3克、醬油5克、生粉7克、香油3克、胡椒粉2克、清水20克）攪至起膠。
7.芥菜涂上少許生粉、釀入肉膠，再放上原只蝦米。
8.將釀入肉膠的芥菜排于碟上，隔水蒸5分鐘取出。
9.燒熱鍋，下油少許煮滾芡汁料（蠔油10克、剩余白糖、生粉、香油，清水30克），淋在芥菜上即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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芥菜：芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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營養成分：