做法步驟：

'1.把堿用溫水化開，晾涼備用；
2.將干魷魚用涼水泡發1小時，撕去外皮，用刀切成兩半；
3.將魷魚片放在砧板上，刀背向左傾成45°角，在魚肉上剞成0.33 厘米的刀紋；
4.再用上法，與第一次所剞紋路斜著交叉剞成同樣深、寬的刀紋，即成荔枝花刀；
5.然后，切成長約3 厘米的斜象眼塊或三角塊，放入涼堿水中浸泡1 至2 小時，取出用清水沖洗五六次，直到沒有堿味時，撈出瀝干水；
6.將冬筍、豬肉、柿子椒均切成同魷魚一樣大的片；
7.蔥洗凈切成馬蹄片；
8.將醬油、味精、胡椒粉、雞湯50毫升、濕淀粉、香油、蔥片等一起放在碗中，調成芡汁；
9.炒鍋置于旺火上燒熱，放入花生油，燒到四成熱時，下入肉片撥散，放入冬筍和柿子椒，過油后，立即全部撈入漏勺；
10.將炒鍋內的油繼續燒至八成熱時，下入魷魚片，當魷魚卷起，刀口翻開呈荔枝狀時，倒入漏勺中瀝去油；
11.再將炒鍋置于旺火上，利用鍋內的余油把蒜末、魷魚、肉片、冬筍、柿子椒稍加翻炒后，從四周烹入黃酒、倒入芡汁，顛翻均勻即成。

食譜營養：

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營養成分：