做法步驟：

'1.活鯉魚洗凈，宰殺后刮去鱗，開膛除去內臟，挖去魚鰓，再沖洗干凈，瀝凈水，然后切成瓦塊形。
2.水發玉蘭片洗凈，與熟火腿分別切成片；姜醋汁裝入食碟內。水發香菇用清水漂洗干凈，去蒂后切成片，擠去水分。
3.鍋置火上，加入菜籽油燒熱，下入蔥段、姜片略炒，放入鯉魚塊翻炒幾下，加 入精鹽、黃酒、奶湯、熟火腿片、玉蘭片片、香菇片，燒煮3-4分鐘，倒入酒鍋里。
4.裝好的酒鍋連同姜醋汁碟一起上桌，點燃酒鍋下的白酒，火鍋燒沸后食者用筷子夾出鯉魚塊，蘸姜醋汁食用即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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鯉魚：1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪...    詳細介紹

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營養成分：