做法步驟：

'1.水發魚唇用涼水冼凈，切成長10厘米、寬1.65厘米的條；
2.將魚唇條放入開水鍋里汆一下，初步去掉腥味，撈出后檢查一下，把比較軟的挑出來，放在碗中待用；
3.把魚唇條比較硬的放在另一碗中，加入黃酒5克、精鹽、味精、蔥段、姜塊和雞鴨湯300毫升；
4.再上屜用旺火蒸約10分鐘，直蒸到魚唇象豆腐一樣柔軟時取出；
5.然后將以上兩碗魚唇合在一起，潷去原湯待用；
6.將胡蘿卜洗凈削去皮，切成細絲；
7.把熟豬油倒入炒鍋中，用旺火燒至三四成熱，放入胡蘿卜絲，立即改用微火炸10分鐘；
8.待豬油變成紅色后，撈出胡蘿卜絲，鍋留紅油待用；
9.將雞鴨湯100毫升倒入炒鍋中，加入精鹽、黃酒、味精，放入魚唇，隨即用微火煨煮；
10.待湯燒開后，潷去湯，將魚唇整齊擺在盤中；
11.將炒鍋置于火上，倒入一半紅油，放入蟹黃和黃酒5克、精鹽、味精、雞鴨湯100毫升，用旺火燉至6至7分鐘，使紅油和黃酒等味都滲入蟹黃中；
12.待蟹黃成為碎末時，再淋入調稀的濕淀粉勾芡，使汁變稠；
13.這時，端下炒鍋，倒入剩下的一半紅油，炒成蟹黃紅汁燒在魚唇上即成。

食譜營養：

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營養成分：