做法步驟：

'1.將小鯽魚去鱗、鰓，在鰓下順著魚腹剖長1.65 厘米的小口，取出內臟，用清水灌洗干凈；
2.蔥白切成長11.6 厘米的段；
3.醋、醬油、黃酒放在一起，調成料汁；
4.砂鍋內鋪一層豬肋骨，再鋪一層姜片，撒上桂皮、丁香、豆蔻、花椒、八角，然后，把魚頭朝鍋邊、魚尾向鍋心，一個挨一個地碼成一個圓圈（中間留個小孔.形如菊花），撒上五香粉；
5.在中間再橫碼一排魚（遮住小孔），也撒上五香粉；
6.將蔥段在魚上面同樣碼成菊花形；
7.白糖、冰糖渣倒在蔥段中間、香油、糖色均勻地澆在蔥段上面，并加入料汁約400克；
8.把砂鍋裝好后上旺火燒開，蓋上一個比鍋略小的瓷盤，改用微火煨；
9.煨時要讓瓷盤周圍往外冒湯，約需9 個小時，魚也就煨好了；
10.然后，去掉瓷盤晾一夜，先取出蔥段，再慢慢地取魚（要保持魚形完整）；
11.吃時在魚上放少許蔥段，淋上原湯即成。

食譜營養：

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營養成分：