做法步驟：

'1.將大白菜去掉枯葉，掰開洗凈，瀝干；
2.大白菜去掉根部后切成兩段，每段長約6.5 厘米，并將第一段硬幫的葉邊切掉；
3.炒鍋用旺火燒熱，下熟豬油燒至六成熱，放入大白菜，炸片刻，取出，去油；
4.將竹箅子一塊放在鍋中，甘草放在竹箅上，炸過的大白菜的軟葉和梗幫分開擺齊；
5.將豬瘦肉250克分切成塊，和雞骨架500克一起用沸火焯過，蓋在白菜上；
6.然后加上湯、精鹽，上蓋，先用旺火燒15 分鐘，再改用慢火燒四十分鐘，使之爛熟；
7.熟后，去掉瘦肉、雞骨架，將白菜排放入盤，入蒸籠蒸10 分鐘，取出；
8.將原汁入鍋，加淀粉、味精、芝麻油、胡椒粉和熟豬油25 克勾芡便成。

食譜營養：

鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：