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肉炒茄絲
類別:京菜
主料: 茄子(紫皮、長}300克
輔料: 豬肉(瘦}100克
調料: 大蔥10克 姜10克 料酒10克 鹽4克 味精2克 白砂糖2克 大豆油50克 胡麻油10克 淀粉(豌豆}15克
指數: 營養5 難易7 時間7
做法步驟：
'1.將茄子去皮，切成均勻的細絲，用清水泡3分鐘，撈出瀝凈水；
2.將豬肉洗凈切成細絲，用精鹽1克，濕淀粉20克（15克淀粉加水）抓勻上漿；
3.肉絲入四成熱油中滑透，倒入漏勺；
4.鍋內留底油30克燒熱，放入蔥、姜絲熗鍋，再烹入料酒，放入茄絲煸炒；
5.加味精、白糖炒至茄絲嫩熱，放入肉絲炒勻；
6.淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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營養成分：
- 能量810.41千卡
- 蛋白質24.48克
- 脂肪66.54克
- 碳水化合物34.59克
- 葉酸9.6微克
- 膳食纖維6.26克
- 膽固醇81毫克
- 維生素A137.9微克
- 維生素B60.2毫克
- 維生素C21.7毫克
- 維生素E86.47毫克
- 胡蘿卜素563.4微克
- 核黃素0.2毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 煙酸7.25毫克
- 鈣190.68毫克
- 磷283.74毫克
- 鉀769.69毫克
- 鈉1817.75毫克
- 碘1.7微克
- 鎂78.48毫克
- 鐵5.75毫克
- 鋅4.16毫克
- 硒11.35微克
- 銅0.43毫克
- 錳1.09毫克