做法步驟：

'1.將活田雞用開水燙死，從胸部開膛取出內臟，剁去四爪用水洗凈；
2.蔥姜切成塊；蒜拍扁；
3.玉蘭片、油菜、火腿切成片；香菜切成段；
4.勺內放入油，八成熱時放入田雞炸成火紅色時撈出；
5.勺內放入底油，用蔥姜蒜、醬油熗鍋，添入雞湯；
6.取出蔥姜蒜，放入火腿、玉蘭片、炸好的田雞，加入紹酒、花椒水、醋、精鹽、白糖，移在慢火上煨十分鐘；
7.待湯快盡時移到旺火上， 放入油菜片、味精，用濕淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，淋上明油盛入盤中，把香菜段碼在盤邊上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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營養成分：