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醬爆雞丁
主料: 雞胸脯肉150克
輔料: 雞蛋清13克 淀粉(蠶豆}4克
調料: 姜汁3克 黃酒8克 黃醬25克 豬油（煉制）30克 白砂糖20克 香油15克
指數: 營養7 難易7 時間3
做法步驟：
'1.將雞脯肉用涼水泡1小時后，去掉其脂皮和白筋，切成0.8 厘米見方的丁；
2.雞丁內加入雞蛋清、濕淀粉和清水5毫升，拌勻漿好；
3.將熟豬油倒入炒鍋內，用微火燒到四成熱時，放入漿好的雞丁，迅速用筷子撥散，滑到六成熟，倒在漏勺里瀝去油；
4.將熟豬油15克和芝麻油倒入炒鍋內，用旺火燒熱，隨即下入黃醬，炒干醬里水分；
5.再加入白糖，待糖溶化后，加入黃酒和姜汁，炒成糊狀時再倒入雞丁，繼續炒約5 秒鐘即成。
食譜營養：
雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...
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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...
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營養成分：
- 能量737.37千卡
- 蛋白質33.78克
- 脂肪52.65克
- 碳水化合物32.96克
- 葉酸0.28微克
- 膳食纖維0.87克
- 膽固醇150.9毫克
- 維生素A35.35微克
- 維生素E15.89毫克
- 胡蘿卜素20微克
- 核黃素0.32毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 煙酸16.87毫克
- 鈣31.89毫克
- 磷367.78毫克
- 鉀654.64毫克
- 鈉964.72毫克
- 碘4.95微克
- 鎂58.07毫克
- 鐵3.15毫克
- 鋅1.16毫克
- 硒19.8微克
- 銅0.23毫克
- 錳0.34毫克