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酸辣腦羹
主料: 豬肉(瘦}50克 豬腦300克
調料: 淀粉(蠶豆}15克 香油6克 豬油（煉制）25克 味精1克 大蔥15克 醬油8克 胡椒粉2克 姜25克 醋20克 鹽4克
指數: 營養7 難易4 時間6
做法步驟：
'1.將豬腦花泡入冷水內，用左手托起，右手指輕輕拍打數下后，撕下薄膜血筋，放入燒沸的淡鹽水中煮透；
2.撈起滴干水分，切成1厘米的小方丁塊；
3.豬瘦肉洗凈，用刀剁成細顆粒；
4.姜去皮，切成末；蔥切成蔥末；
5.鍋置旺火上，放入豬油燒熱，下肉末劃散，再加入姜末炒出香味；
6.加醬油上色，加入高湯，加鹽、胡椒粉和腦花丁，燒沸后撇去浮沫；
7.湯內加入味精、水豆粉，勾成流汁芡，最后加入醋、香 油和蔥末，起鍋裝入荷葉碗內即可。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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營養成分：
- 能量824.04千卡
- 蛋白質44.65克
- 脂肪63.69克
- 碳水化合物20.64克
- 葉酸6.76微克
- 膳食纖維1.17克
- 膽固醇7776.75毫克
- 維生素A37.6微克
- 維生素B60.02毫克
- 維生素C1.45毫克
- 維生素E8.54毫克
- 胡蘿卜素53.3微克
- 核黃素0.66毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 煙酸11.78毫克
- 鈣125.2毫克
- 磷1029.85毫克
- 鉀1122.09毫克
- 鈉2595.78毫克
- 碘1.21微克
- 鎂74.89毫克
- 鐵10.12毫克
- 鋅4.99毫克
- 硒43.75微克
- 銅1.09毫克
- 錳1.68毫克