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云霧肉
主料: 豬肋條肉（五花肉）750克
輔料: 鍋巴(小米}100克
調(diào)料: 小蔥10克 姜10克 醬油30克 醋20克 鹽5克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]5克 花椒5克 茶葉15克 赤砂糖15克 香油15克
指數(shù): 營養(yǎng)6 難易3 時(shí)間3
做法步驟：
'1.選用一塊四方形五花肉，用鐵叉平叉入瘦肉中，在爐火上將帶皮面烤至起泡時(shí)取下，放入淘米水中，浸泡15 分鐘，刮凈焦皮，用水洗凈；
2.鍋內(nèi)放入清湯150毫升及肉，燒開后撇去浮沫；
3.將八角、茴香籽、花椒裝入紗布袋中扎上口，和鹽、小蔥結(jié)、姜片一起入鍋，改用小火，燉至肉爛，撈出待用；
4.用鐵鍋一只，放入碎鍋巴（飯鍋巴）、茶葉、紅糖，并拌勻；
5.上面放一鐵箅子，將肉置于上，皮面朝上，蓋好鍋蓋，用旺火燒，待鍋內(nèi)冒出濃煙，熏出香味時(shí)，離火燜至煙散盡；
6.肉涼改刀，先分成四大塊，再切成0.6 厘米厚片，整齊地?cái)[入盤中，澆上醬油、醋、香油即成。
食譜營養(yǎng)：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...
詳細(xì)介紹
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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...
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營養(yǎng)成分：
- 能量4515.95千卡
- 蛋白質(zhì)73.42克
- 脂肪458.85克
- 碳水化合物28.41克
- 葉酸3.18微克
- 膳食纖維4.89克
- 膽固醇817.5毫克
- 維生素A95.81微克
- 維生素C2.5毫克
- 維生素E11.08毫克
- 胡蘿卜素125.2微克
- 核黃素0.41毫克
- 硫胺素0.72毫克
- 煙酸19.42毫克
- 鈣173.48毫克
- 磷829.32毫克
- 鉀1928.26毫克
- 鈉4357.18毫克
- 碘0.72微克
- 鎂215.69毫克
- 鐵12.61毫克
- 鋅13.12毫克
- 硒29.78微克
- 銅0.61毫克
- 錳2.02毫克