做法步驟：

'1.蔥姜洗凈，均切成末；
2.取豬肉50克細切粗剁成末；
3.炒鍋放旺火上，放豬油10克，燒至五成熱，下豬肉末煸炒幾下，加入精鹽、味精各少許、醬油，炒至成熟，用濕淀粉調稀勾濃芡，盛在碗內晾涼；
4.薺菜用開水燙3 分鐘左右撈出，擠出水分，剁碎；
5.香菇、玉蘭片、火腿、蝦米均切碎；
6.香菇末、玉蘭片末、火腿末、蝦米末同熟肉末、薺菜、香油、精鹽12 克、味精少許一起攪
拌均勻，用手捏成12 個小圓球，即成餡心；
7.雞蛋磕開，將蛋清蛋黃分放在兩個碗里；
8.取豬肉200 克剁成末；
9.荸薺去皮剁成未；
10.豬末和荸薺末和蔥、姜末一起放在碗里，加入糯米粉、雞蛋黃、精鹽少量、味精少許，攪拌起粘性，分成20份捺平作為外皮；
11.雞蛋清加水50毫升，在碗中攪拌均勻；
12.然后在掌心沾雞蛋清，取外皮一份包一個餡心，搓成圓球，再滾上米花粉，如此逐個做好，即成“薺菜元子生坯”；
13.鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱時，將元子逐個放入鍋中，炸至外殼淺黃色時撈出；
14.待油燒至八成熱時，再將元子一起放入鍋里，復炸至金黃色時撈起裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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薺菜：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量...    詳細介紹

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營養成分：