做法步驟：

'1.將荸薺洗凈，瀝干水分，用刀把皮削掉，隨后剁成碎末；
2.將淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；
3.姜洗凈去皮切細末；
4.鮮藕洗凈，瀝干水分，然后切長3厘米的段，再改刀切成像豬排骨形狀的條；
5.取1條藕條包裹在水面筋中，兩頭稍露出一點藕條，成為“排骨坯”，逐藕條均依此裹好；
6.用濕淀粉、面粉加鹽、水適量調面糊，將逐個裹好的“排骨坯”放入面糊內滾勻；
7.炒勺置旺火上，下香油燒至六成熱，把逐個裹了糊的“排骨坯”下勺炸4分鐘左右，撈起瀝去油；
8.炒勺置中火上，下香油燒至五成熱，把姜末、荸薺末下勺略煸一下，加水、白糖、醬油、醋，用濕淀粉調稀勾芡成鹵汁；
9.把原油勺燒至七成熱，放入油，下“排骨”稍炸撈起，倒去余油；
10.再把“排骨”放入勺內，立即倒入鹵汁，顛翻幾下，使“排骨”作部裹上鹵汁，起鍋裝盤，淋上香油即成。

食譜營養：

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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蓮藕：1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。2.通便止瀉、健脾開胃：蓮...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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營養成分：