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還原蛋
類別:皖菜
主料: 咸鴨蛋350克 豬油（板油）100克
輔料: 香腸50克 雞蛋清125克
調料: 糖桂花1克 淀粉(玉米}50克 香油15克 花生油75克 白砂糖30克
指數: 營養6 難易4 時間3
做法步驟：
'1.將熟香腸切成末；
2.咸鴨蛋煮熟，用冷水漬一下去殼，剝去蛋白留作別用；
3.取蛋黃和板油、白糖、香腸末、桂花一起塌成泥拌勻；
4.拌勻的蛋黃泥分成12 份，每份沾上香油做成丸子；
5.將雞蛋清放在碗里攪打成泡沫狀，加干淀粉調成蛋泡糊；
6.炒鍋置中火，放入花生油，燒至四成熱，將丸子裹上蛋泡糊入油鍋炸至乳白色，撈出裝盤，撒上白糖即成。
食譜營養：
雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...
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咸鴨蛋：1.鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；2.鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；3....
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營養成分：
- 能量2922.45千卡
- 蛋白質71.6克
- 脂肪243.56克
- 碳水化合物111.22克
- 葉酸0.28微克
- 膳食纖維0.05克
- 膽固醇2415.5毫克
- 維生素A558微克
- 維生素E86.26毫克
- 核黃素1.62毫克
- 硫胺素0.86毫克
- 煙酸3.35毫克
- 鈣455.25毫克
- 磷966.15毫克
- 鉀1055.75毫克
- 鈉10869.6毫克
- 鎂156.15毫克
- 鐵23.98毫克
- 鋅11.16毫克
- 硒97.59微克
- 銅0.92毫克
- 錳1.49毫克