做法步驟：

'1.將山雞（野雞）宰殺治，連毛剝皮，以脊背開(kāi)刀，除去內(nèi)臟洗凈，切成3 厘米見(jiàn)方的塊；
2.雪里蕻洗凈切碎；
3.冬筍去殼、老根，洗凈，削切成薄滾刀塊；
4.蔥去根須，洗凈，5 克切成末，10 克切成段；
5.豬肥膘肉切成4 厘米長(zhǎng)、2 厘米寬、0.3 厘米厚的片；
6.炒鍋置旺火，放入熟豬油40 克，燒至五成熱，下雞塊和豬肥膘肉片煸炒；
7.待雞塊變色時(shí)，加入醬油、黃酒、蔥段和姜塊（拍松），再加水用旺火燒開(kāi)后，換用小火燉至七成爛；
8.再加筍、雪菜、鹽、白糖，燒至九成爛，然后換用大火燒；
9.燒至湯半干時(shí)，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋入熟豬油10 克，起鍋裝盤(pán)，撒上蔥末即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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野雞：野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對(duì)貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：