做法步驟：

'1.花椒裝入紗布袋中，扎好口，放入鍋內，加一碗水煮開，使花椒香味溶于水中；
2.然后取出紗布袋，加白糖、鹽、味精、香油調成鹵汁；
3.豆腐衣洗去浮灰，上籠蒸軟；
4.蒸軟的豆腐衣取出，放在鹵汁內，浸泡10 分鐘左右撈出，折迭成寬3.9 厘米的扁平長條；
5.折迭好的豆腐衣長條放在盤內，上籠用旺火蒸15 分鐘左右；
6.蒸后出籠，趁熱用麻布包好放在案板上，上面蓋一塊木板，再用石頭壓住；
7.壓1 小時后，解開麻布，用刀切成0.9 厘米寬的長條，整齊地擺在盤中，澆上鹵汁，淋上香油15 克即成。

食譜營養：

油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：