做法步驟：

'1.將豬小腸衣用水洗凈，用線繩扎住一頭；
2.雞蛋磕入碗里，加鹽適量、味精少許、濕淀粉10 克，用筷子攪打至起泡沫時灌入腸衣里，再用線繩將另一頭扎牢；
3.將灌好的腸依次每隔3 厘米左右用繩扎一下，放入微沸的湯鍋內煮熟，撈起晾涼；
4.晾涼的灌腸再按扎好的小段逐段切下，剖為兩半，一邊要連著腸衣；
5.在雞蛋上刻成麻布形花刀，下開水鍋浸燙至卷成繡球形撈出，即成繡球蛋；
6.筍、榨菜切成小片；
7.水發木耳和香菜均摘洗干凈；
8.炒鍋置中火，下雞湯750毫升，加水發木耳、筍片、榨菜、鹽適量、味精少許，燒煮；
9.待燒開后倒入盛有繡球蛋的湯碗中，淋上香油，放入香菜，撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。

食譜營養：

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營養成分：