做法步驟：

'1.將兔肉洗凈，瀝干水分，灑上硝水10毫升，擦上鹽，腌約半小時，取出洗凈備用；
2.鍋內放水1000毫升，加醬油，放入兔肉，用旺火燒開，撇去浮沫；
3.將八角、丁香、桂皮、茴香籽、紅曲米裝入紗布袋，扎緊口，投入鍋內；
4.姜塊拍松，連同蔥結一起放鍋內，改用微火煮1 小時左右，肉涼后撈出晾涼；
5.將熟兔肉切成6 厘米長、0.2 厘米厚的薄片，整齊地碼放在盤中；
6.青蒜選用白色的莖，切成2 厘米長的細絲，撒在兔肉上；
7.將醋10 克、醬油、香油25 克、胡椒粉（白胡椒粉），加原湯汁20毫升調成汁，澆在盤中，即為成品。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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營養成分：