做法步驟：

'1.將豆腐放入滾水中氽透取出，切成長方形小塊。
2.香菇用溫開水浸開，切成小塊。
3.竹筍干切成長方形塊，芹菜切丁。
4.雞蛋放碗內打散。
5.鍋中放香油燒熱，依次放入筍干、香菇炒拌，再下魚湯300克，以醬油調味，然后加入豆腐和芹菜一同煮滾。
6.約煮10分鐘，最后把蛋液攬入湯中即熄火。

食譜營養：

芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：