做法步驟：

'1.將青魚去刺，魚肉放在墊有肉皮的砧板上，用刀背排捶成魚泥；
2.蔥2.5克切成末，7.5克切成段；
3.姜2.5克切末，2.5克切成片（稍拍一下）；
4.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；
5.山藥、黃瓜、雞蛋黃糕均切成寬1厘米、長2厘米的片；
6.木耳切成小片；
7.將雞蛋清放在碗里攪打成泡沫狀，放入魚泥，加蔥、姜末、黃酒、鹽、濕淀粉、味精和水，攪拌成糊；
8.炒鍋置旺火上，下清水，燒至六成熱，將魚泥做成直徑2厘米、長6厘米的圓形長條，全部放入鍋里，然后將鍋端到微火上；
9.氽至魚條浮起即成“魚乳”，倒入漏勺瀝水；
10.炒鍋置旺火上，放入香油，燒至五成熱，下蔥段、姜片，煸出香味后，撈出不用；
11.將雞蛋黃糕、山藥、黃瓜、木耳同放進油鍋里煸炒幾下，加入雞清湯200克、鹽和“魚乳”；
12.將鍋移至微火上燜1分鐘，再移至旺火上略燜，然后用濕淀粉調稀勾芡，加入味精，起鍋成盛碗即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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山藥：1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：