做法步驟：

'1.香菇去蒂，洗凈，切絲；
2.蔥姜洗凈，用絞肉機絞碎，用紗布過出蔥姜水，放入鍋內燒開，用小漏勺撈出碎茸，即成蔥姜汁；
3.將鱖魚從背部剖開，剔出脊骨和肋骨，兩面都切成荷葉片刀花；
4.同蔥姜汁、黃酒15 克、精鹽、花椒粉、胡椒粉（白胡椒粉）均勻地擦遍全身腌漬入味；
5.豬瘦肉、冬菜都切成絲；
6.鍋置旺火上，放入香油燒至七成熱，將香菇絲、瘦肉絲、冬菜絲下鍋煸炒，加醬油25克、白糖、黃酒5 克、味精，待鹵汁快燒干時盛出，晾涼后塞入魚肚內；
7.雞蛋磕在碗里加面粉調成蛋糊；
8.豬網油放在案板上，撒一層干淀粉，把魚放入，均勻地抹上一層蛋糊包裹住，封口用蛋糊粘好；
9.鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱時，將魚用勺托住放入鍋中炸定型；
10.再轉中火炸約15 分鐘后撈出瀝油裝盤；
11.在魚身上輕刻幾條刀紋（注意保持魚形完整），即可上桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：