做法步驟：

'1.將茭白洗凈，切成3.5 厘米長的小條；
2.將熟火腿切成小丁；
3.將蝦仁洗凈斬茸；
4.生肥膘肉洗凈，斬茸；
5.將蝦茸、肥膘茸放碗內，加黃酒10 克、精鹽少量攪和上勁；
6.再加干淀粉攪和后，將茭白、火腿丁、豌豆放入和拌均勻；
7.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至五成熱，將裹上蝦膠的茭白用手丟入鍋內，炸至蝦膠呈白色，倒入漏勺瀝油；
8.炒鍋再上火，舀入雞清湯200毫升，將裹蝦膠的茭白放入，加精鹽少量、黃酒5 克、味精少許燒沸；
9.燒沸略燜后，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油15 克，推動手勺，起鍋裝盤即成。

食譜營養：

豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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茭白：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：