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鴛鴦雪花卷
類別:蘇菜
主料: 肥膘肉300克 雞肉75克
輔料: 大蔥20克 火腿腸40克 白芝麻75克 黑芝麻65克 油菜心200克
調料: 淀粉(豌豆}60克 鹽3克 黃酒5克 味精1克 植物油50克
指數: 營養1 難易2 時間4
做法步驟：
'1.將豬肥膘下開水鍋煮得六成熟，取出片成薄片，將雞肉切成茸。將火腿、蔥都切成細末。再將雞茸、火腿末、蔥末、酒、鹽混和調勻。淀粉取一半調成濕淀粉，另一半留用。
2.把肥膘攤開，表面撒一層薄薄的干淀粉，再把雞茸、火腿末、蔥末放上，卷成指頭大小的圓形卷子4條，放入濕淀粉內拖一拖，再在外面滾滿白芝麻，再滾黑芝麻，下油鍋炸透取出，每條切成斜刀塊四塊，放在菜盤周圍。
3.取青菜心下油鍋，加鹽、味精炒透，放在菜盤中央即好。
食譜營養：
大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...
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營養成分：
- 能量3626.33千卡
- 蛋白質57.49克
- 脂肪339.42克
- 碳水化合物103.74克
- 葉酸7.18微克
- 膳食纖維19.31克
- 膽固醇411.7毫克
- 維生素A353.6微克
- 維生素B60.04毫克
- 維生素C72.6毫克
- 維生素E64.71毫克
- 胡蘿卜素1252.8微克
- 核黃素0.85毫克
- 硫胺素1.09毫克
- 煙酸15.88毫克
- 鈣1230.06毫克
- 磷1044.04毫克
- 鉀1241.01毫克
- 鈉1959.93毫克
- 碘9.3微克
- 鎂413.13毫克
- 鐵33.71毫克
- 鋅11.2毫克
- 硒41.88微克
- 銅2.62毫克
- 錳13.4毫克