做法步驟：

'1.姜洗凈，切片；
2.蔥洗凈，打成結；
3.將春魚（小黃魚）摘頭去腸刮鱗，剪去尾、鰭，洗凈瀝干；
4.每條均用精鹽擦抹，放入陶缽，擺上姜片10 克、蔥結10 克、花椒少許，壓實腌24 小時；
5.腌后取出用繩子將魚尾條條系住，倒掛在室外曬干；
6.然后，把曬干的魚逐條抹上曲酒，裝入壇子壓緊，用塑料膜封扎壇口，再涂上黃泥，封制2～3 個月后取出；
7.取瓷盤1 只，把姜片30 克、蔥結20 克、花椒少許放在瓷盤上，再把魚干排列在姜蔥上，淋上料酒、熟雞油，上籠蒸；
8.蒸約1 小時后取下冷卻，拆骨撕成條塊，澆上原汁即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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營養成分：