做法步驟：

'1.將肋條肉、肥膘分別剁成米粒大小的餡，同放入碗內，加雞蛋黃、粳米粉、蔥末、姜末、精鹽、味精攪拌均勻；
2.將拌勻的餡分成7份，用手做成直徑約8厘米的圓餅；
3.炒鍋放在旺火上燒熱，舀入熟豬油燒八成熱時，將肉餅逐個放入，邊炸邊用鐵勺撳扁；
4.待炸至色黃起軟殼時，用漏勺撈起，瀝去油，晾1分鐘；
5.放入八成熱的油鍋中，用鐵勺不斷翻動，炸至金黃色時，將鍋端離火口3分鐘，再放在旺火上炸約2分鐘，直至肉餅變成枯黃色，倒入漏勺瀝去油，盛入長盤中心；
6.在炸肉餅的同時，另炒鍋旺火上燒熱，舀入熟豬油，放入豌豆苗，加精鹽、白糖、味精，炒至翠綠色起鍋，裝入盤兩端；
7.炒鍋再放入旺火上，舀入雞清湯360克，加醬油、白糖燒沸；
8.加黃酒、味精，用濕淀粉調稀勾芡，淋入熟豬油，起鍋澆在肉餅上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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粳米：1.粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好；2.粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；3.粳米能...    詳細介紹

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營養成分：