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靖江五香牛肉粒
主料: 牛肉(肥瘦}5000克
調料: 白砂糖400克 味精8克 醬油100克 鹽100克 五香粉8克 姜8克 白酒25克 甘草20克 辣椒醬20克
指數: 營養6 難易3 時間1 麻辣4
做法步驟：
'1.切塊：將鮮牛肉切成小塊，除去牛油和筋絡。
2.燒煮：用清水漂洗后下沸水鍋，經過1.5個小時，即燒成熟牛肉。在燒肉時，要注意隨時翻動，使上下牛肉熟度均勻，但不能過爛。
3.切粒：牛肉起鍋后，放于篩子上涼透，使其肉塊堅實。然后，將熟牛肉切成0.8厘米的方塊。
4.煮制：配料連同原牛肉湯先行下鍋煮沸，再將切好的牛肉粒投入，至沸透時，用氣蓋蓋好，并用白布把鍋的四周圍好，勿使走氣，以慢火續煮。經半小時左右須開鍋觀看1次，并鏟動勿使焦鍋。再經1.5小時出鍋。
5.烘烤：出鍋后，置篩子上冷卻，然后放在鐵篩送入烘灶，在45至50℃的溫度下經過3.5小時的烘烤。烘烤時須上下反復調動，使每粒牛肉粒的干度均勻，取出即成五香牛肉粒。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
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營養成分：
- 能量8086.86千卡
- 蛋白質1005.13克
- 脂肪212.2克
- 碳水化合物534.15克
- 葉酸1.78微克
- 膳食纖維9.1克
- 膽固醇4200毫克
- 維生素A378.64微克
- 維生素C0.52毫克
- 維生素E34.31毫克
- 胡蘿卜素171.6微克
- 核黃素7.25毫克
- 硫胺素2.08毫克
- 煙酸282.4毫克
- 鈣1532.69毫克
- 磷8660.7毫克
- 鉀11337.2毫克
- 鈉51574.1毫克
- 碘2.4微克
- 鎂1266.97毫克
- 鐵185.04毫克
- 鋅239.84毫克
- 硒326.52微克
- 銅9.74毫克
- 錳4.44毫克