做法步驟：

'1.先把魚翅提前浸泡發(fā)好；
2.雞肫洗凈，煮熟，切片；
3.油菜心擇洗干凈；
4.冬筍去殼洗凈，煮熟，切片；
5.雞脯肉洗凈，煮熟；
6.香菇去蒂洗凈，切片；
7.火腿切片；
8.姜、蔥洗凈，姜切片，蔥挽結(jié)；
9.豬肥膘肉洗凈，煮熟；
10.雞腿用清水沖洗干凈；
11.把水發(fā)魚翅片成二片出水后，排疊在大湯碗內(nèi)；
12.加雞清湯250毫升，放入蔥結(jié)、姜片、火腿，蓋上豬肥膘；
13.上籠用旺火蒸約20 分鐘，潷去湯；
14.再加雞清湯250毫升，上籠復(fù)蒸20 分鐘；
15.然后潷去湯汁，揀去蔥、姜、雞腿、火腿片、豬肥膘；
16.再放人冬筍片、雞肫片、雞脯肉、50克熟雞皮、冬菇片；
17.加黃酒25克、雞清湯250毫升，第3 次上籠蒸約20 分鐘；
18.將鍋置火上，舀入熟豬油35 克燒熱，放入菜心，煽炒至翠綠色；
19.倒入砂鍋中，將魚翅平鋪在砂鍋內(nèi)；
20.舀入雞清湯750毫升，加熟豬油65 克、黃酒25 克、精鹽、蝦仁，蓋上鍋蓋；
21.用小火燜約10 分鐘即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：