做法步驟：

'1.姜洗凈，切末，用紗布包好擠出姜汁，備用；
2.將牛肉剔去牛筋和牛油，切成小塊；
3.將雞蛋?入盆內，加魚露、八角（碾碎）、胡椒粉、姜汁、蘇打粉、味精、糖、黃酒調成鹵汁；
4.將牛肉塊放入鹵汁中拌勻并腌漬半小時；
5.取一鐵篩，在篩內抹上一層潔凈的豬油，以免沾粘；
6.然后取出牛肉塊，再切成長約7.5 厘米、寬約6 厘米、厚約1 厘米的薄片，一片片攤在鐵篩內放在燒木炭的平面烘爐上反復焙烘5 分鐘左右即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：