做法步驟：

'1.魚皮用溫水泡軟之后，除凈雜物泥沙；
2.放入鍋內加清水煮30分鐘；
3.取出再洗凈，按老嫩分裝鍋中；
4.倒入沸水煮開后，移至微火加蓋燜半小時，取出洗凈；
5.冬筍去外老皮，洗凈，切成骨牌片；
6.香菇去蒂，洗凈，用刀一破兩開；
7.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片，均拍松；
8.生菜葉擇洗干凈，消毒，備用；
9.水發洗凈的魚皮用刀片成長4 厘米、寬3 厘米的抹刀片；
10.下入開湯鍋內氽燙一次，撈出控于水分；
11.香菇與冬筍片同下入開水鍋內燙一下，撈出；
12.取鍋置于旺火上燒熱，倒人熟豬油；
13.油熱后，投入蔥段、姜片，炸至金黃色；
14.倒入1000克雞清湯燒開，撇凈浮沫，撈出蔥姜；
15.加料酒、白糖、醬油、糖色，調好顏色；
16.再放入魚皮、香菇和冬筍片，在旺火上燒開；
17.移至微火上慢燒；
18.待魚皮軟爛后，改用旺火；
19.加味精、精鹽調好口味；
20.用水淀粉將汁收濃，起鍋盛于盤內；
21.用生菜葉圍邊，即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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營養成分：