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泡椒河鰻
主料: 河鰻600克
調料: 生抽20克 泡椒30克 白砂糖5克 大蒜（白皮）10克 豆瓣辣醬10克 料酒15克 淀粉(蠶豆}5克 香油15克 植物油60克
指數: 營養7 難易4 時間5 麻辣5
做法步驟：
'1.將8杯水燒滾后加入l杯冷水，馬上將已殺好之鰻魚下鍋燙5秒鐘，見外層變白即取出，用棕刷子或絲瓜布搓刷，將白色粉狀之魚鱗洗凈，切成2寸長段狀，沾上生粉用熱油炸30秒鐘；
2.取一只中型蒸碗或小盆，先鋪下泡椒(整只紅辣椒在泡菜中泡過，并剝開去除了椒籽)然后將鰻魚段排列在全面碗底，內部塞放炸軟了的大蒜頭；
3.起油鍋(用炸過大蒜之油)，炒香辣豆瓣醬，并加入上湯及糖、鹽、酒、醬油等調味，煮滾便倒進碗內鰻魚中，上鍋蒸約30分鐘；
4.將上項已蒸過的碗中湯汁倒在炒鍋內，淋下少許生粉水勾芡，并滴下香油澆到扣覆在碟中的鰻魚上即可。
食譜營養：
大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...
詳細介紹
推薦菜譜： 蒜拌空心菜 梅子蒸排骨 蠔油芥蘭牛肉 煎釀青紅椒 栗子炆豬肉 客家封雞
營養成分：
- 能量1280.25千卡
- 蛋白質113.4克
- 脂肪80.04克
- 碳水化合物27.14克
- 葉酸4.48微克
- 膳食纖維0.86克
- 膽固醇1062毫克
- 維生素A42.2微克
- 維生素C0.7毫克
- 維生素E33.54毫克
- 胡蘿卜素253微克
- 核黃素0.17毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 煙酸23.23毫克
- 鈣282.6毫克
- 磷1517.05毫克
- 鉀1364.75毫克
- 鈉1759.54毫克
- 碘0.12微克
- 鎂215.75毫克
- 鐵10.36毫克
- 鋅7.12毫克
- 硒205.6微克
- 銅1.14毫克
- 錳0.13毫克