做法步驟：

'1.大蒜剝去蒜衣，洗凈；
2.豬板油洗凈，切成丁；
3.蔥去葉、根須，留蔥白，洗凈，切段；
4.姜洗凈，切片；
5.將鰳魚刮鱗、去鰭、鰓，剖腹去內臟，洗盡血污，用潔布吸去水，在魚身上抹勻醬油；
6.炒鍋置中火上，舀入植物油，燒至六成熱，將蒜頭投入炸至金黃色，倒人漏勺瀝去油；
7.原炒鍋上火燒熱，舀入植物油30 克，將鰳魚兩面煎黃，先烹料酒，后投入板油丁，燜燒一會兒；
8.再加入蔥白段、姜片、蒜頭、醬油、白糖、精鹽和清水200毫升，移到旺火上燒至六成熟；
9.再加入熟植物油40 克，移到中火上燒約2 分鐘，再移到旺火上，晃動炒鍋，待鹵汁稠濃即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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鰳魚：鰳魚味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、鈣、鉀、硒均十分豐富；鰳魚富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心...    詳細介紹

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營養成分：