做法步驟：

'1.姜洗凈，切片；
2.蔥洗凈，挽成結；
3.雞（狼山雞）宰殺去內臟，洗凈；
4.洗凈的雞斬5厘米見方的塊，再用清水沖洗；
5.黃魚鲞（黃魚干）用水泡軟洗凈；
6.洗凈的黃魚干切成馬牙塊；
7.用姜塊50克、蔥結30克、黃酒50克浸漬后入水洗凈；
8.火腿（如皋火腿）洗凈后，切成長方塊；
9.切好的火腿放入碗中，加黃酒上籠蒸熟；
10.將鍋置旺火上，舀入花生油，燒至七成熱；
11.將雞塊用醬油25 克拌和，投入油鍋中炸至微黃色，瀝油待用；
12.原鍋復置火上，投入雞塊，加入黃酒100 克、精鹽、白糖、醬油75克、蔥20 克、姜塊50 克，舀入適量清水燒沸；
13.燒沸后，移入小火燜至雞塊六成熟；
14.再投入黃魚鲞、火腿、用小火燜30 分鐘左右；
15.揀去蔥結、姜塊即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：