做法步驟：

'1.蔥洗凈，切成末；
2.蟹肉洗凈，煮熟；
3.花椒2克、蔥5 克、鹽2克合在一起剁成碎泥狀即成蔥椒鹽；
4.龍蝦片，洗凈；
5.竹筍去老皮，洗凈，切成細(xì)絲；
6.姜洗凈，切末；
7.香菜擇洗干凈，切段；
8.將10 只大蝦去殼留尾剝成“鳳尾蝦”；
9.鳳尾蝦連同蝦仁用精鹽少許、干淀粉5 克，雞蛋清30克上漿；
10.將鍋置火上，舀入少許熟豬油燒熱，投入姜未略炸；
11.放入蟹肉，加黃酒、雞清湯、精鹽適量煸燴入味；
12.用水淀粉勾芡起鍋，晾冷；
13.取蟹黃15克放入碗中另用，撒上胡椒粉、蔥末，加蝦仁拌勻成餡；
14.用蔥椒鹽、雞蛋75克調(diào)成蔥椒鹽漿；
15.再用雞蛋75克、干淀粉5 克調(diào)成全蛋漿；
16.將豬網(wǎng)油兩面逐張拍上干淀粉，鋪在案板上，抹上蔥椒鹽蛋漿；
17.在每張網(wǎng)油的一角安上風(fēng)尾蝦；
18.并將餡心分成10 等份，放在網(wǎng)油上，包成圓錐型；
19.外抹全蛋漿，沾上面包屑；
20.在中間用竹筍絲扎成葫蘆蝦蟹坯；
21.將鍋置火上，舀入花生油，燒至六成熱時(shí)，投入葫蘆蝦蟹生坯炸透撈出；
22.待油溫回升至七成熱時(shí)，再投入葫蘆蝦蟹炸至金黃色撈出，放在大圓盤的四周；
23.淋上芝麻油，撒上花椒鹽；
24.將龍蝦投入六成熱的油鍋內(nèi)，炸至膨松成熟，堆放在盤子中間；
25.上放蟹黃，用香菜點(diǎn)綴即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：