做法步驟：

'1.冬筍去老皮，洗凈，煮熟，切片；
2.火腿切片；
3.香菇去蒂，洗凈，切片；
4.姜洗凈，切片；
5.蔥洗凈，切段；
6.香菜擇洗干凈；
7.將鮮魚肚（青魚鮮肚）分離成外肚和內肚；
8.外肚用沸水燙至色白有光時撈出，入清水漂清；
9.內肚入湯鍋內煨煮至軟綿撈出，入清水漂清；
10.將加工過的魚肚改刀切成棱形塊，待用；
11.將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，投入姜片、蔥段煸出香味；
12.下筍片、香菇片、熟火腿片，略煸炒；
13.放入魚肚，加入黃酒、雞清湯250克、精鹽、味精，煮燒；
14.燒沸后用水淀粉勾稀芡，淋上熟雞油裝盤；
15.撒上胡椒粉（白胡椒粉），放上香菜葉即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：