做法步驟：

'1.姜洗凈，切片；
2.雞胸脯肉洗凈，煮熟，切片；
3.豌豆苗擇洗干凈，備用；
4.玉蘭片用水發好，洗凈，備用；
5.取適量淀粉加水調勻成漿；
6.將蝦仁均勻上漿，溫油炸熟；
7.蔥洗凈，棄蔥葉，取蔥白切段；
8.香菇去蒂，洗凈，切片；
9.蝦米用清水浸泡發好，洗凈；
10.將水發海參（明玉參）切成長約6.6 厘米、寬1.7 厘米的斜條塊狀；
11.塊狀海參放入沸水鍋中燙一下，撈出；
12.將鍋置中火上燒熱，舀入熟豬油，燒至五成熱時，倒入蝦仁，輕輕撥散至熟，倒入漏勺；
13.原鍋仍置中火上燒熱，舀入熟豬油75 克，投放入蔥白段、姜片、花椒，炸出香味后撈出；
14.放入白玉參塊、香菇片、玉蘭片、蝦米、雞脯片略炒；
15.舀入清雞湯300克，加蝦籽、黃酒、醬油、精鹽、白糖，同燒；
16.燒沸后移小火上燒至湯汁稠濃；
17.再移回中火上，加味精，用水淀粉勾芡；
18.投入豌豆苗，淋上熟豬油25克，起鍋裝盤；
19.撒上熟蝦仁即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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營養成分：