做法步驟：

'1.蔥去根，洗凈，切段；
2.姜洗凈，切片；
3.將鯽魚刮鱗去鰓、鰭、內臟，洗凈，瀝干水分待用；
4.在砂鍋底墊襯竹箅墊子，鋪上一層香蔥；
5.然后將鯽魚腹向上，頭向鍋邊排滿一圈；
6.魚上再放一層香蔥；
7.蔥面上再如前法排一層鯽魚；
8.排齊后，加入黃酒、香醋、醬油、白糖、姜片，放旺火上燒沸后，撇去浮沫；
9.取大圓盤一只壓在魚上，蓋緊鍋蓋，用微火燜約4 小時左右；
10.待魚骨酥透，鹵汁將要稠濃，再加入香油；
11.待湯汁成粘膠狀時，帶汁裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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鯽魚：1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢...    詳細介紹

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營養成分：