做法步驟：

'1.將海參洗凈，背朝下攤平，直剞十字刀紋；
2.雞腿洗凈，用潔布吸去水；
3.油菜心洗凈后削成橄欖形，剞十字刀紋；
4.冬筍洗凈切薄片；
5.將蔥打結(jié)，姜切片備用；
6.淀粉（3克）放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉（5克）；
7.炒鍋放在旺火上燒熱，加入花生油燒至四成熱，放入菜心過(guò)油，至翠綠撈出；
8.待油七成熱時(shí)，用糖色抹勻雞腿，逐只放入炸至金黃色，倒入漏勺，瀝去油；
9.原鍋仍放在旺火上，舀入雞清湯500克，放入雞腿燒沸，蓋上鍋蓋，移小火上燜約1小時(shí)，鍋離火口，撈出稍涼，剔去腿骨；
10.將雞腿、海參放入內(nèi)有竹墊的沙鍋中；
11.炒鍋放在旺火上燒熱，加入熟豬油，至五成熱，放入蔥結(jié)、姜片炸香，加入雞清湯500克和燒雞腿的湯，加黃酒、蝦籽、醬油、精鹽、放入冬筍片燒沸；
12.撇去浮沫，倒入海參沙鍋中，蓋上鍋蓋，放在中火上燒沸，移小火上燜約1小時(shí)，揭蓋；
13.揀去蔥、姜，取出竹墊，加味精，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，放入火腿片，青菜心燒沸；
14.離火，撒上胡椒粉，淋入熟雞油即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：