做法步驟：

'1.將雞胸脯肉洗凈，用潔布吸去水，順絲片長5厘米、寬1厘米的柳葉形薄片；
2.將雞片放入碗中，加雞蛋清、干淀粉調勻，淋入香油拌勻；
3.將嫩姜切成長6厘米、寬0.6厘米的薄片，放入沸水中燙約1分鐘，撈出待用；
4.炒鍋置旺火上燒熱，放入熟豬油，燒至四成熱，加入雞片，用手勺輕輕撥散，至雞脯肉呈白色時倒入漏勺瀝油；
5.炒鍋仍置旺火上，加入熟豬油，放入姜片炒幾下，再入雞清湯60克，加精鹽、味精、黃酒，燒沸；
6.用濕淀調稀勾芡，倒入雞片，淋入香油，顛翻幾下，起鍋盛入盤中即成。

食譜營養：

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營養成分：