做法步驟：

'1.將干豬蹄筋投入三成熱溫油中，炸至收縮透明、內部水分排盡后撈出；
2.用堿水洗凈，投入熱水鍋中燜10 小時左右，使蹄筋恢復至原來體積；
3.內部發軟后，盛入容器內，加入堿水，發至原體積的2～3 倍時，撈起放入清水中，反復漂洗，去凈堿味；
4.將豬蹄筋切成6 厘米長的段；
5.絲瓜刮去表皮呈翠綠色，切去兩頭，剖成兩片，挖去瓜瓤，洗凈，切成長約4 厘米、寬約1 厘米的條；
6.熟火腿切片；
7.將鍋上火，舀入熟豬油，燒至四成熱時，放入絲瓜條炒至碧綠，倒入漏勺；
8.炒鍋再上火，舀入雞清湯250毫升，放入蹄筋、火腿片、蝦子、熟豬油75 克，燒至蹄筋軟糯；
9.再加精鹽、絲瓜條，燒沸后用水淀粉勾芡，起鍋盛入盤內即成。

食譜營養：

絲瓜：絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：